Политика и экономика »
-
В Китае создано удивительное ледяное королевство
Город Харбин – административный центр северо-восточной китайской провинции Хэйлунцзян – стал настоящим ледовым королевством. Ведь именно здесь в эти дни проходит >>>
-
Alibaba Group планирует создать «цифровой Шёлковый путь»
Лидер в сфере электронной торговли Alibaba Group призывает создать «цифровой Шёлковый путь» с целью оказать поддержку среднему и малому бизнесу развивающихся >>>
-
Посол КНР в РФ: 2017 год станет важным периодом углублённого развития отношений России и Китая
В текущем году всесторонние отношения и стратегическое партнерство между двумя странами продолжат углублённо развивать. Ожидается много важных международных событий. Об этом >>>
Бизнес с Китаем »
-
Где в Китае заказать медицинский перевод с китайского на русский или цена хорошего переводчика в Поднебесной?
Общеизвестный факт, что Китай – это мировая фабрика. Здесь производиться абсолютно все – начиная с трусов и генераторов, до ракет и >>>
-
Особенности делового общения с китайцами ч.1
Человек, впервые столкнувшийся с манерой поведения китайцев в быту, часто бывает обескуражен. Тоже происходит и во время деловых переговоров. Вам следует >>>
-
Черты современной бизнес-модели с Китаем ч.2
4. Изучение спроса и заказы под конкретного клиента. Продать продукцию еще перед ее получением – это цель любого продавца. Одно из >>>
Покупки в Китае »
-
Что и где покупать в Китае
Китай – это удивительная и самобытная страна, поэтому она вызывает интерес во всем мире, что вполне закономерно. Древнейшие умения и традиции >>>
-
Поиск товаров в Китае
В действительности перепродажа товаров из Китая выгодное дело, если знать правильных продавцов и особенности китайского рынка. Выбор товаров и производителей в >>>
-
Покупка товаров у китайских поставщиков
На любой товар есть сезон спроса. Например, кондиционеры и купальные принадлежности продаются хорошо с конца весны до начала лета, а обогреватели >>>
Праздники и развлечения »
-
Самые красивые города Китая
Китай – это уникальное государство, которое сумело соединить в себе сразу два архитектурных стиля: небольшие домики с покатыми крышами вместе с >>>
-
Праздники народности Хуэй ч.2
Праздник Ид аль-Адх с арабского переводится как Праздник жертвоприношения или праздник верности и сыновнего уважения. Этот праздничный день отмечается на семидесятый >>>
Главная » Китайская кухня » Традиции поваров различных регионов Китая
Традиции поваров различных регионов Китая
Территория Китая занимает различные климатические зоны, это наложило свой след и на кулинарные традиции китайцев. Многообразие блюд, присущих для разных районов и гастрономическое разнообразие, объясняется климатическими условиями, что оставило свой отпечаток на традициях и на выборе продуктов в каждой китайской провинции. Китай по основным традициям кухни можно разделить на четыре кулинарных региона: Шанхай, Кантон, Пекин и Сычуань.
Шанхайская кухня
Так же известна под названием "восточная кухня", известна своими жареными равиоли, морепродуктами. В Шанхае свой подход к приготовлению блюд, здесь используемые продукты продолжительное время тушат с добавлением рисовой водки в соевом соусе. В ресторане вам могут предложить угря с чесноком, тушенного в вине, «волосатого» краба, обитающего в пресных водоемах, большое разнообразие блюд из утки, жареную лапшу с креветками.
Пекинская кухня
Иногда еще встречается название этой кухни как императорской. Для приготовления блюд используют баранину и кунжут, в виде масла, зерен для панировки или муки, с которой выпекают булочки. Иногда вместо риса китайцы готовят кунжутную лапшу и маленькие булки на пару. Среди овощей популярность получила китайская капуста, она напоминает по вкусу капусту и сельдерей. Для приготовления овощных блюд повара предпочитают использовать кисло-сладкий соус, а вообще пекинская кухня отличается острым рисовым уксусом. Рецепты этой кухни содержат как простые блюда, так и способы приготовления шедевров кулинарного искусства императорского двора, как например, утка по-пекински в соевом соусе и «нищий цыпленок». Однако эти блюда в ресторане необходимо заказывать предварительно.
В ресторане официант готовую утку разделывает прямо при вас. Клиенту подается кусочек утки с хрустящей корочкой, как дополнение к блюду идёт пёрышко зелёного лука и небольшой кусочек огурца. Блюдо подаётся на прозрачном блинчике со сладковатым на вкус сливовым соусом.
Изюминкой второго блюда «нищий цыпленок» является то, что тушка птицы запекается внутри глиняного каркаса прямо в печи. Внутри цыпленок нафарширован грибами, капустой, луком с ароматными травами и завернут в листья лотоса. При подаче блюда на стол, клиент сам разбивает наружную глиняную оболочку маленьким молоточком. Ароматы просто непревзойдённые! 
Кантонская кухня
Свою историю южная или по-другому кантонская кухня начала в 1644 году, когда династия императора Мин вынуждена была покинуть столицу и скрываться в Кантоне. В Южной части Китая широко развито рыболовство. Главным условием при приготовлении пищи, это использовать только свежие продукты и как меньше приправ. Чаще всего здесь готовят рыбу на пару и «дим –сум», это небольшие пирожки, какие подаются в корзиночках из бамбука. В ресторанах можно попробовать рис по-кантонски, экстраординарные блюда для сильных духом из змей и черепах, мяса собаки, суп из плавников акулы.
Сычуаньская кухня
Самый плодородный район Сычуаня располагается в центре современного Китая. Для кухни этого региона присущи копченые, сушеные, соленые продукты. Чтобы дольше сохранить питательные свойства продуктов используется большое количество перца. В отличие от Южной кухни, этой присуще использование большого количества приправ, поэтому блюда издают аппетитные ароматы кориандра, аниса, чеснока, укропа. В основном блюда коптят или готовят на пару. Шедеврами Сычуаньской кухни являются лягушачьи лапки, утка, закопченная в чайных листьях, креветки с чесноком или даже цыпленок с арахисом. 
Самые читаемые записи за последний час:
25/10/2013 Топ 10 самых популярных Пекинских закусок
09/04/2014 Традиционная еда китайцев: что и как едят в Поднебесной?
19/03/2014 Готовим китайское блюдо «цыпленок под соевым соусом»
20/05/2014 Традиции китайского застолья
22/06/2013 Как отличить плохой ресторан от хорошего в Китае
20/03/2014 Современная китайская трапеза
| Комментарии: |
Китай в цифрах …. »
-
8 самых известных блюд китайской кухни
Опубл. Юлия
26/08/2018 - 14:50В Китае масса самых разнообразных достопримечательностей, которые каждый год привлекают на территорию страны миллионы туристов со всего мира. И одной из таких достопримечательностей является китайская >>>
-
В Китае ухудшается качество воздуха
Опубл. Administrator
20/07/2017 - 14:25Министерство окружающей среды Китая вчера опубликовало неутешительную статистику, согласно которой за первые шесть месяцев 2017 года качество воздуха в городах Поднебесной значительно ухудшилось. От загрязнения >>>
-
В Гонконге в 2016 году насчитывалось 60 тысяч мультимиллионеров
Опубл. Administrator
21/04/2017 - 9:45В Гонконге в прошлом году проживало около 60 тысяч мультимиллионеров, чьи активы оцениваются в 10 млн гонконгских долларов и более, что в перерасчёте в американские >>>
-
70% мирового производства съедобных грибов приходится на Китай
Опубл. Administrator
27/02/2017 - 16:42В Китае выращивают свыше 70% от общего мирового объёма производства съедобных грибов. Об этом сообщили на пресс-конференции в Пекине, посвященной Международной ярмарке грибов, которая запланирована >>>
-
В Китае 654 тысячи больных СПИДом и ВИЧ-инфицированных
Опубл. Administrator
01/12/2016 - 12:34Накануне Всемирного дня борьбы со СПИДом, отмечающегося 1 декабря, статистику по заболеваемости ВИЧ/СПИД огласил Центр по профилактике болезней и контролю за очагами их возникновения. Эксперты >>>
Китайские традиции »
-
Как в Китае пьют водку?
Опубл. Юлия
07/09/2018 - 17:16Исторически сложилось, что в Китае никогда ранее не употребляли такие алкогольные напитки, как коньяки, наливки, ликеры, виноградные вина, шампанское. В течение всей истории здесь было >>>
-
Как китайцы относятся к иностранцам
Опубл. Юлия
26/08/2018 - 22:11Отношение жителей Китая к иностранцам меняется ежегодно. Всего пару десятков лет назад иностранный турист на улицах Поднебесной мог стать причиной настоящего столпотворения, например, китайцы могли >>>
Китайские товары »
-
Российские супермаркеты закупают китайскую сельхозпродукцию
Опубл. Administrator
04/04/2017 - 11:17Российские импортёры сельскохозяйственной продукции активно закупают овощи и фрукты в Китае. Ожидается, что объём сделок в ближайшее время достигнет 7,25 млн долларов. Самые читаемые записи >>>
-
Развитие торговли Китая: основные направления 2015 года
Опубл. Юлия
11/02/2015 - 14:49В 2014 году Китайским Министерством торговли был опубликован план развития внешней торговли на 2015 год. Согласно данному плану, внешнеторговый оборот, начиная с 2015 года, должен >>>
-
Преимущества и особенности китайской мебели.
Опубл. Administrator
09/02/2015 - 21:34Китай – страна из списка лидирующих в области производства мебели. Ну а том, каким спросом пользуется Самые читаемые записи за последний час:20/05/2014 Традиции китайского застолья09/09/2014 >>>
Доставка из Китая »
-
3 варианта доставки товара из Китая
Опубл. Vadim N.
15/05/2014 - 17:05В Поднебесной выпускают самую разнообразную продукцию – компьютеры, бытовую технику, автомобили, одежду и т.д. Эта продукция выводится на международный рынок и обладает хорошим спросом. Но >>>
-
Расчет таможенной стоимости товара
Опубл. Vadim N.
13/05/2014 - 17:10Торговые операции с КНР приобретают огромный размах. При этом при доставке грузов из Поднебесной приходится соблюдать большое число формальностей. Чтобы ввезти товар из Поднебесной в >>>
-
Доставка мебели из Китая
Опубл. Vadim N.
09/05/2014 - 14:35Все мебельные компании, занимающиеся оптовыми закупками в Китае, сталкиваются с проблемами доставки мебели от китайского производителя к месту продажи. При доставке мебели из Поднебесной возникает >>>
Общество в Китае »
-
Как иностранец может получить в Китае водительские права
Опубл. Юлия
23/09/2018 - 13:03Многие путешественники уже знают о том, что в Китае довольно опасное дорожное движение. Большинство из туристов по этой причине предпочитают передвигаться по территории Поднебесной на >>>
-
9 вещей, которые не рекомендуется делать в Китае
Опубл. Юлия
07/09/2018 - 17:14Не наслаждайтесь явно комплиментом Некоторые туристы попадают в неоднозначную ситуацию, когда поблагодарив китайца, например, за вкусный обед, в ответ слышит, что на самом деле еда >>>
-
Как выжить на дорогах в Китае
Опубл. Юлия
30/08/2018 - 13:11Культурная революция в Китае вовсе не завершилась, она все еще продолжается, но на китайских дорогах. Произошло обострение классовой ненависти велосипедистов и пешеходов к передвигающимся на >>>
Строительство и недвижимость »
-
Снимаем квартиру в Китае. Часть 2
Опубл. Юлия
31/03/2014 - 11:33- Определитесь с тем, что вам нужно в своей новой съемной квартире. Качество/свежесть ремонта, в том случае если квартира будет не новой, наличие определенной аппаратуры, >>>
-
Снимаем квартиру в Китае
Опубл. Юлия
31/03/2014 - 11:27Количество категорий людей, которые приезжают в Китай, строго ограничено. Как правило, это туристы, бизнесмены или студенты. Есть еще эмигранты и рабочие. И если бизнесмены с >>>
-
Строительство Китая в зарубежном мире
Опубл. Ivan E.
16/02/2014 - 12:39Как известно, Китай самая численная страна, поэтому вопросы недвижимости здесь стоят как нигде остро. Самые читаемые записи за последний час:17/07/2013 Традиционные дома Китая21/12/2012 Новостройки в >>>
